知名博主“老爸评测”的测评视频，让奶茶再次成为风口浪尖的话题。这次激发争议的主角，是一种名为非氢化基底乳的添加剂。其中霸王茶姬使用的添加剂品牌“冰勃朗”被指与植脂末身分接近，且该博主称，脱水处分后该物资含糖量和脂肪含量不低，“老爸评测”称其为“科技乳”，激发高度关注。
对此，冰勃朗品牌从属的浙江圣吗哪乳业有限公司（下称“圣吗哪乳业”）发布声明称，冰勃朗绝非“液体植脂末”，其最大的作用是调处口感，测评博主用脱水后的数据与植脂末平直对比，背离居品信得过的使用场景。圣吗哪乳业以为“科技狠活”干系语言践诺上是抹黑行业升级。同日，圣吗哪乳业干系淡雅东谈主向南皆湾财社记者暗示，居品中的原料均正当合规添加。
南皆·湾财社记者钟情到，“老爸评测”此前发布的干系视频已被下架。1月3日，“老爸评测”发布情况阐明称，干系视频发布不久后被投诉下架，其以为冰勃朗与奶茶植脂末身分相似、形态不同，“不存在误导破费者的情况”。
“老爸评测”送检多款奶茶
发现部分企业添加非氢化基底乳
以为“冰勃朗”是“科技乳”
近日，测评博主“老爸评测”发布视频称，鲜奶茶除了包含奶和茶外，有的企业还会加入一种名为“非氢化基底乳”的物资。
据该博主，植脂末和非氢化基底乳皆用于提高奶茶口感，随之该博主对两者配料进行对比发现，两者身分邻近，均含有油、糖、香精、色素、乳化剂，此外冰勃朗还有增稠剂。
该博主称，他将两者送检，后果骄矜，植脂末被检测出7.14%反式脂肪酸，总糖含量17.2g/100g，脂肪含量33.4g/100g，冰勃朗非氢化基底乳莫得检测出反式脂肪酸，总糖5.1g/100g，脂肪含量22.7g/100g。
在视频中，“老爸评测”指出，冰勃朗脱水之后的总糖含量和脂肪含量将翻倍，即达到含糖量10.2g/100g，脂肪含量45.4g/100g。该博主将之称为“科技乳”，赶紧此事激发烧议。
圣吗哪乳业：
冰勃朗绝非“液体植脂末”
“科技狠活”干系语言抹黑行业升级
这次的焦点“冰勃朗”从属于浙江圣吗哪乳业有限公司。圣吗哪乳业官网骄矜，公司创立于1988年，冰勃朗非氢化基底乳是公司推出的一款非氢化基底乳居品，其声称，该款居品奶源来自于意大利阿尔卑斯山脉地区，而勃朗峰为阿尔卑斯山脉最岑岭，故公司将该居品取名冰勃朗。公开良友骄矜，公司与霸王茶姬、喜茶等品牌合营，公司产值从2022年的6000万元提高至本年的10.5亿元。
1月3日，圣吗哪乳业发布声明修起称，冰勃朗绝非“液体植脂末”。圣吗哪乳业暗示，冰勃朗和植脂末原料本色上有彰着互异，植脂末配料前三位是淀粉糖、植物油（部分氢化）、乳清粉，而冰勃朗配料前三位是饮用水、食用油脂成品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳），“从健康角度评估，两者澈底不是并吞类原料”。圣吗哪乳业暗示，“科技狠活”干系语言践诺上是抹黑行业升级。
圣吗哪乳业在最新声明中指出，视频内容主不雅地将实验数据乘以2倍，用脱水后的数据平直与植脂末进行对比，澈底脱离了科学实验，也背离居品信得过的使用场景，变成无须要的公众和破费者蹙悚。冰勃朗是一种液体，“咱们也不会在职何一杯奶茶中添加脱水后的冰勃朗”。圣吗哪乳业进一步指出，以某款原叶鲜奶茶（约700cc/杯）为例：冰勃朗程序用量是40g（占比5.71%），冰勃朗脂肪含量为 23g/100g，从而不错诡计出单杯奶茶破费者践诺从基底乳中摄入的脂肪占比仅为1.31g/100g。看成对比，全脂牛奶的脂肪含量为3-3.5g/100g。
圣吗哪乳业还以为，“老爸评测”的测评视频中存在以偏概全的情况。其以为，视频顶用冰勃朗中的牛乳占比替代整杯茶饮的牛乳占比，误导破费者以为一杯茶饮只添加4%的牛乳，以此得出“原叶鲜奶茶不健康、使用非优质自然原料”的论断，澈底脱离事实。圣吗哪乳业指出，冰勃朗看成奶茶辅料，最大的作用是调处口感，而非替代牛乳任意老本，以原叶鲜奶茶居品类别为例，一杯茶饮的组成约包括66%的茶底，19%的牛乳，冰勃朗占比8%。
针抵破费者关注的冰勃朗配料添加的增稠剂等的问题，同日，圣吗哪乳业干系淡雅东谈主向南皆湾财社记者暗示，居品中的原料均正当合规添加。
“老爸评测”：
冰勃朗与植脂末身分相似
“不存在误导破费者情况”
对此，“老爸评测”在1月3日下昼相同修起称，其测评的植脂末A款和B款以及冰勃朗A款和B款的身分相似，皆有油脂、乳成品、糖类、乳化剂、酸度调治剂、色素、香精等。“原视频中不存在误导破费者的情况”。
字据“老爸评测”展示的配料表，冰勃朗的配料表中含量最高的身分如实是饮用水，而植脂末未添加水，植脂末和冰勃朗的身分中皆有油脂，植脂末用的是氢化植物油，冰勃朗用的长短氢化食用油脂成品和非转基因玉米油，植脂末用的乳成品是乳清粉或酪卵白，冰勃朗用的是浓缩乳（生牛乳）>3%。
“老爸评测”在最新修起中指出，其通盘实验合乎践诺使用场景。霸王茶姬曾泄漏其牌号茶饮伯牙绝弦的脂肪含量23%，第三方实验室测评后果骄矜，冰勃朗非氢化基底乳的脂肪含量22.7%，总糖5.1%。这也即是说，“老爸评测”的后果与霸王茶姬此前官方公布的后果接近。
“老爸评测”暗示，“如若去除其中含有的水分，相同制作成粉末状，其总糖和脂肪含量如实接近10.2%和45.4%，甚而可能更高，这点有食物从业熏陶的东谈主员皆不错推算出来，合乎基本科学逻辑”。对此，“老爸评测”则修起称，这是字据冰勃朗的实测乳糖含量0.18g/100g，推算出看成奶茶原料的冰勃朗的纯牛奶用量为4%傍边，并未误导破费者以为一杯茶饮中只添加了4%的牛乳。
关注
业内东谈主士称加入非氢化基底乳
是为了提高奶茶的轮廓口感
字据公开良友，塞尚乳业等多个乳企已推出非氢化基底乳居品。1月3日，南皆湾财社记者查询发现，当今在电商平台上不错平直购买这款冰勃朗非氢化基底乳，1kg售价不高出30元。居品信息骄矜，该居品为含乳饮料，延迟程序为GB/T 21732，居品适用于奶茶及各式牛乳茶，出产商为浙江圣吗哪乳业有限公司。
南皆湾财社记者精细到，多个头部茶饮品牌均会加入非氢化基底乳。除了霸王茶姬，其他茶饮品牌未公开使用的是哪个品牌的非氢化基底乳。不外也有茶饮品牌是不使用非氢化基底乳的，茶颜悦色方面向南皆湾财社记者泄漏，饮品不会另外加入非氢化基底乳，也不含氢化植物油。
古茗小递次骄矜，其“云岭茉莉白”原料就包括茉莉花茶、牛乳和非氢化基底乳；霸王茶姬小递次骄矜，其“伯牙绝弦”主要身分也包含冰勃朗非氢化基底乳；茶百谈小递次骄矜，其“鲜奶茉莉奶绿”原料也有鲜牛奶和非氢化基底乳；此外，茉酸奶曾于2023年8月发文称，他们改用了一款无植脂末、无氢化工艺、无东谈主造脂肪酸的奶基底。
奶茶中为什么会加入非氢化基底乳？有销售这款居品的平台客服向南皆湾财社记者暗示，非氢化基底乳搭配纯牛奶用作调配奶茶，会加多口感。某头部茶饮品牌从业东谈主士向南皆湾财社记者暗示，基底乳其实不错叫作念调处乳，它的加入是为了提高奶茶的轮廓口感。
非氢化基底乳含多种添加剂
众人暗示合规、适量的使用即可
此事激发烧议的背后，践诺上是频年来破费者对奶茶健康趋势的高度关注。广东药科大学附庸第一病院临床养分科主治大夫欧俏文此前曾向南皆湾财社记者暗示，植脂末是一种正当的食物添加剂，被平日利用于好多奶成品当中，但用量有一定适度。植脂末在氧化的情况下容易产生反式脂肪酸，反式脂肪酸容易激发心脑血管的一些疾病。不少茶饮企业这两年皆不绝宣布撤消使用植脂末。
无论是“老爸测评”还是圣吗哪乳业皆认同，冰勃朗反式脂肪酸<0.3%，不错声称0反式脂肪酸。不外，“老爸评测”进一步指出，“跟着工艺的高出，植脂末亦然不错作念到0反式脂肪酸的。”
欧俏晓谕诉南皆湾财社记者，“严谨地说，即使配料种类接近，但具体用了什么是有分歧的，不可因为配料表接近，就将两者等同。”植脂末和冰勃朗皆是一种食物添加剂，主要作用皆是为了让奶茶口感更好，然则冰勃朗如实作念到更进一步，用了非氢化食用油，芜俚收场0反式脂肪酸。
SGS健康食物行业本事司理卢祝娣向南皆湾财社记者暗示，GB/T 21732《含乳饮料》程序中，关于糖和脂肪莫得限值律例。糖属于碳水化合物，碳水化合物和脂肪皆属于食物中具有特定生理作用，能看护机体滋长、发育、活动、繁衍以及正常代谢所需的物资，是否影响东谈主体健康不可一概而论。《中国住户膳食指南（2022）》索求出了均衡膳食八准则，其中包括少盐少油，控糖限酒等，提议议论自己践诺情况选拔。
卢祝娣暗示，我国对食物添加剂实行严格的监管，食物添加剂应当在本事上确有必要，且历程风险评估解释安全可靠，方可列入允许使用的限度。况兼，我国还对使用中的食物添加剂实行握续的、动态的追踪评价，字据本事必要性和食物安全风险评估后果，实时对食物添加剂的品种、使用限度和使用量进行改良。是以大家关于食物添加剂，无须过于蹙悚。独一是合规、适量的使用食物添加剂，正常是无碍东谈主体健康的。
业内东谈主士称破费者转机的
更多是居品是否货真价实
茶饮行业从业者向南皆湾财社记者先容，在通盘这个词当代食物工业中，原料添加或者说平常东谈主们讲的“添加剂”是大宗而不可幸免的，在合乎国度程序的前提下，亦然安全的。该东谈主士向南皆湾财社记者暗示，翌日这种原料怎样升级发展，取决于食物工艺的高出。举例，从植脂末期间到如今的非氢化基底乳，就资历了氢化工艺到分提工艺的高出。该东谈主士称，奶茶品牌企业看成斗争破费者的第一线，会更平直感受到通盘这个词行业健康化的不停追求，从而鼓励通盘这个词产业链进行全方针的不停升级高出。
南皆湾财社记者精细到，字据自媒体《饮力实验室》2023年8月曾发布的一篇报谈，各家茶饮品牌对基底乳的主见皆不一样，比如爷爷不沏茶居品淡雅东谈主暗示，基底乳是行业势在必行，因为仅用鲜奶和茶很难达到浓郁口感，基底乳的出现不错填补口感空白，而晨非创举东谈主则以为，破费者转机的健康是这个居品是否货真价实，而不是充满科技狠活。茉莉奶白研发总监则暗示，当今对基底乳的清醒皆很名义，践诺上，基底乳仅仅将乳成品转变了形态，跟着品类发展，翌日例必会像鲜奶那样有明确方针。
采写：南皆·湾财社记者 冯家钜 詹丹晴开云kaiyun